Rezepte & Wissen

In der griechischen Küche dreht sich alles ums Teilen – Mahlzeiten, Geschichten, Wissen. Genau das wollen wir hier tun. Wir teilen Rezepte, die wir lieben, Tipps rund ums richtige Verarbeiten und Aufbewahren von Olivenöl und Hintergründe, die dir helfen, gutes Öl wirklich zu verstehen. Denn wer weiß, was in seinem Öl steckt, genießt es noch ein bisschen mehr.

Hand in frisch geernteten Koroneiki Oliven von solynaros

Herkunft

Die Koroneiki-Olive: Kleine Frucht, großes Aroma

Sie ist kaum größer als eine Kirsche – und trotzdem die wichtigste Olivensorte Griechenlands. Mehr als die Hälfte der gesamten griechischen Olivenölproduktion stammt von der Koroneiki-Olive, darunter auch das Öl der Familie Giannopoulos.

Koroneiki Oliven am Baum auf dem Hain von solynaros

Gesundheit

Polyphenole im Olivenöl: Was die Wissenschaft wirklich sagt

„Gesund“ steht auf fast jeder Olivenöl-Flasche – meist ohne Beleg. Ein Begriff dahinter wird der Marketingsprache selten gerecht, weil er tatsächlich messbar und erforscht ist: Polyphenole.

Griechischer Bauernsalat mit solynaros Olivenöl

Rezepte

Griechischer Bauernsalat (Choriatiki) – das Original aus Messinien

Es gibt Gerichte, bei denen jede Zutat für sich selbst spricht – und die Choriatiki ist das beste Beispiel dafür. Kein Essig, keine zerbröselte Feta, kein Salatblatt versteckt die Tomate. Nur rohes Gemüse, Feta und ein großzügiger Schuss Olivenöl.

Qualität

Olivenöl richtig lagern: 7 Fehler, die den Geschmack ruinieren

Du hast dir ein gutes Olivenöl gegönnt - und verdienst es, jeden Tropfen davon zu genießen. Doch selbst das beste native Olivenöl extra verliert seinen Charakter schnell, wenn es falsch gelagert wird. Licht, Wärme, Luft und Zeit sind die vier Feinde.

solynaros Bauer Andrea Giannopoulos kontrolliert Olivenzweig

Tradition

Die Giannopoulos-Familie: Sechs Generationen Leidenschaft für Olivenöl

Manche Dinge werden nicht gelehrt – sie werden gelebt. Die Familie Giannopoulos aus Messinien auf dem Peloponnes baut seit sechs Generationen Oliven an. Keine Universität hat ihnen beigebracht, wann die Frucht reif genug ist.

solynaros Olivenöl läuft auf Teller mit frischem Baguette und Oliven

Qualität

Was bedeutet „Natives Olivenöl extra" wirklich? Der große Qualitätsleitfaden

Auf fast jeder Flasche im Supermarkt steht es: „Natives Olivenöl extra". Doch was steckt wirklich hinter diesem Begriff? Handelt es sich um eine bedeutungsleere Marketingphrase oder um eine echte Qualitätsgarantie? Die Antwort ist: Beides ist möglich.

Frisch gebackene Spanakopita mit knusprigem Filoteig und Spinat-Feta-Füllung – zubereitet mit solynaros Olivenöl aus Messinien

Rezepte

Spanakopita nach Yiayias Art – die griechische Spinatpastete aus Messinien

Es gibt Gerichte, die riechen nach Kindheit. Für Andrea Giannopoulos ist Spanakopita eines davon. Kaum ist der Filoteig im Ofen, zieht unverwechselbarer Duft nach Olivenöl, Spinat und warmem Käse durchs Haus – und plötzlich ist man wieder bei Yiayia.

Die beste Wahl

solynaros Olivenöl

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Herkunft

Willkommen in Messinien: Das Herz des griechischen Olivenöls

Es gibt Orte auf der Welt, an denen Olivenöl nicht einfach nur produziert wird – es ist Teil der Luft, der Geschichte und der Menschen. Messinien im Südwesten des Peloponnes ist einer dieser Orte.